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Crema di ricotta delle Vacche Rosse: il dolce vestito di sapore emiliano che fa impazzire tutti i palati! Prova la ricetta
La crema di ricotta è una base versatile in cucina. Io la utilizzo spesso come dessert perché non appesantisce e conclude il pasto in maniera più che dignitosa.
In questa occasione ho utilizzato la ricotta delle Vacche Rosse, razza autoctona reggiana. Per chi non le conoscesse: potete tranquillamente considerarle <<le mamme del Parmigiano Reggiano>>.
Crema di ricotta delle Vacche Rosse con cannella
Come dicevo, la crema di ricotta è molto semplice da preparare e richiede l’utilizzo di pochi ingredienti:
- 500 gr di ricotta delle Vacche Rosse
- 1 stecca di cannella (a piacere)
- miele mille fiori
- latte
Questa ricetta l’ho preparata qualche domenica fa, nella cucina di mamma per il pranzo della famiglia. Di conseguenza la dose è per 6/7 persone. Se hai necessità di preparare una minore quantità puoi tranquillamente ragionare utilizzando metà delle dosi.
Prepariamo…
Sul piano di lavoro disponi tutti gli ingredienti e 6 piccole ciotoline. Mi raccomando ben pulite, anche se erano nel mobile o nella credenza prendono odore e la polvere si deposita.
Riponi la ricotta all’interno di un contenitore e inizia a stemperarla con un cucchiaio da tavola. Io ho utilizzato il robot da cucina ma puoi tranquillamente utilizzare una ciotola di vetro bella grande.
Una volta ben stemperata aggiungi il latte, 5 cucchiai, fino ad amalgamare bene i due ingredienti.
il frigorifero di mamma proponeva il senza lattosio vista l’intolleranza della sorella, in realtà viene bella cremosa anche con l’intero o il parzialmente!
Poi secondo i tuoi gusti e quelli dei commensali aggiungi la cannella a piacere: in questa versione ho tritato mezza stecca di cannella, quindi a grana grossa ma cambia la quantità se utilizzi la cannella in polvere perché ha una concentrazione diversa.
Ora aggiungi il miele e lo zucchero: rispettivamente 2 cucchiaini e 1 cucchiaio da tavola.
un passaggio nel mixer ti consiglio di farlo sopratutto per far sciogliere per bene lo zucchero.
Una volta ottenuta la morbida crema, il dolce è pronto per essere servito in tavola nelle piccole ciotoline. Se prepari il dessert prima di servire i pasti, riponi i piccoli contenitori su di un vassoio e ricoprili con la pellicola così che non prendono gli odori del frigorifero o altri liquidi che possono sporcare la terza portata.
La Ricotta delle Vacche Rosse
La ricotta delle Vacche Rosse è saporita e gustosa.
Si presenta a pasta bianca, soffice, granulosa dalla consistenza friabile e dal gusto dolce. Essendo un “Latte e prodotti a base di latte (compreso il lattosio)” ne sconsiglio l’assunzione agli allergici e a coloro che sono intolleranti.
Viene prodotta all’interno del Consorzio Vacche Rosse con ingredienti tutti italiani, in particolare:
- Siero derivante dalla lavorazione di giornata del formaggio Parmigiano Reggiano
- Latte (Reggio Nell’Emilia)
- Panna (Reggio Nell’Emilia)
Riporta valori nutrizionali importanti, se consideriamo 100 grammi di prodotto ritroviamo:
- Energia Kj 762 kcal 184
- Grassi g 15,50 di cui acidi grassi saturi g 10,52
- Carboidrati g 3,79 di cui zuccheri g 3,70
- Proteine g 7,28
- Sale g 0
Inoltre può essere consumata sia tale e quale sia come ingrediente di altre ricette. Ad esempio io la utilizzo per i tortelli verdi!
La ricotta delle Vacche Rosse, delle mie ragazze come le soprannomino io, è buona e rende ogni ricetta una vera delizia.
Cosa aspetti provala anche tu, parola di Rasdora ?!
PS: Cercavi una ricetta salata? Prova questi deliziosi fagiolini in crema di parmigiano – reggiano Vacche Rosse!
